Para resumir, el café de todos y de toda la vida. Una bebida fácil y accesible sobre cual no solemos cuestionarnos mucho aparte del eternal debate entre los adeptos de la moca de toda la vida o los que le prefieren un café solo.

20 años después, cuando empecé a trabajar para un importador de café verde, he tenido una revelación, un cambio profundo de vision sobre este producto. Por casualidad de la vida, entré en el mundo del "café especial". Fue entonces cuando (re) descubrí el café. Primero a través de las palabras: productores, fincas, altitud, beneficio ; flor, cereza, pulpa, madura, granos, fermentación, secado, pergamino; enfermedades, parásitos, tratamiento; tamiz, control de calidad, cata, tostador, barista ...

Luego vino el ritual de la cata: oler, chupar, escupir ... Analizar, conversar, dar sus impresiones, tímidamente al principio. ¡No es fácil para un non iniciado ponerle un nombre a una sensación de gusto! Un aroma, un sabor, algo escondido en nuestra memoria que no podemos identificar. Hasta el momento en que ... ¡Lo tenemos! Y comenzamos a enumerar: chocolate, caramelo, vainilla, almendras tostadas ... Una fruta dulce pero intensa - melocotón, nectarina, piña, mango tal vez? Notas de bayas, arándanos, grosella negra... ¿Y eso qué... Es posible en el café? !!

Sí lo es...

Pero ¿cómo ? ¿Cómo un producto tan banal como el café puede revelar tantos sabores y tanta complejidad?

No hay una sino múltiples respuestas a esta pregunta. Muchos expertos y profesionales están trabajando con pasión y dedicación para ofrecer lo mejor de este producto y para ellos, cada día es un desafío.

Así que Coffee Behind the Scenes - el café entre bastidores - tiene como objetivo revelar lo que sucede detrás del telón, para explorar la historia detrás de nuestra taza de café.